bagaimana teknologi pembuatan asinan

Asinan merupakan hasil fermentasi bakteri asam laktat (Lactobacillus bulgaricus) , pembuatan acar dilakukan secara terbuka sehingga memungkinkan bakteri aerob mengubah rasa menjadi masam.

Asinan melalui bentuk teknologi bioteknologi konvensional yaitu dengan menggunakan bakteri.
Dalam hal ini menggunakan Lactobacillus bulgaricus.
Bakteri jenis ini mengubah gula menjadi asam asetat dalam sayuran, pasang asetat dapat tumbuh dan menjadi memberikan rasa masam pada sayuran fermentasi.